Budino di avocado con scorza di arancia

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PORZIONI:

2

TEMPO DI PREPARAZIONE:

15 minuti

INGREDIENTI:

  • 2 avocado maturi

  • cacao amaro q.b.

  • zucchero di canna

  • scorza di mezza arancia

PREPARAZIONE:

In un contenitore aggiungi i due avocado puliti della buccia  e nocciolo.

A questo punto con un mixer a immersione trita l’avocado, aggiungendo il cacao amaro e lo zucchero di canna finchè non diventerà di un colore marrone scuro.

Assaggia di tanto in tanto per sentire se è sufficiente lo zucchero.

Quando avrà la consistenza simile ad un budino grattugia a piacere della scorza di arancia.

Sarà un dolce o uno snack sfizioso e salutare.

FAVORISCE:

Rallenta l’invecchiamento cellulare (avocado)

Tofu allo zafferano e porcini

PORZIONI:

2

TEMPO DI PREPARAZIONE:

15 minuti

INGREDIENTI:

  • 1 pezzo di tofu da 250g

  • mezza cipolla piccola

  • 1 bustina di zafferano

  • una manciata di funghi porcini secch

  • un ciuffetto di prezzemolo

  • olio extravergine d’oliva

  • sale

PREPARAZIONE:

In una padella aggiungi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mettilo a scaldare insieme alla cipolla precedentemente tritata e falla imbiondire.

Nel frattempo metti una manciata di funghi porcini secchi a mollo nell’acqua calda.

A questo punto sbriciola il tofu con le mani in un piatto e aggiungi sale e zafferano sciolto in un dito di acqua.

Mescola tutto finchè prende un colore arancione e aggiungi il tutto in padella. Lascia cuocere per 10 minuti poi aggiungi i funghi .

Versa il contenuto della padella in un piatto o in piccole ciotole e cospargi sopra il prezzemolo sminuzzato.

Sarà un antipasto o un contorno sano e gustoso.

FAVORISCE:

Anti infiammatorio (tofu)

Seitan alla milanese

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti:

  • 2 pezzi di seitan

  • farina

  • acqua frizzante

  • pane grattato

  • olio extravergine d’oliva

  • sale

Preparazione:

In una padella aggiungi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mettilo a scaldare. Nel frattempo in un piatto aggiungi della farina e dell’acqua e mischia con un frustino o un cucchiaio fino a formare un impasto omogeneo e consistente e infine aggiungici del sale. Distribuisci del pane grattato in un’altro piatto. A questo punto passa il seitan nella pastella e  e poi nel pan grattato in modo uniforme e immergi il tutto nella padella. Fai friggere il seitan finché non avrà preso il colore di uno scoiattolo e servilo con dell’insalata fresca o dei ravanelli e avocado tagliati fini.

Panzanella

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti:

  • pane raffermo

  • 2 o 3 pomodori maturi

  • 1/2 cipolla

  • Olio extra vergine di oliva

  • basilico

  • sale

Preparazione:

Prendi del pane raffermo e ammorbidiscilo sotto l’acqua corrente fredda per qualche secondo finché non sentirai la mollica che inizia a sfaldarsi. A questo punto spezzetta il pane in una insalatiera e affettaci i pomodori sopra in modo che il succo dei pomodori si depositi sul pane e lo impregni. Successivamente taglia la cipolla lasciandola in cerchi grossolani e aggiungila ai pomodori e al pane. A questo punto aggiungi 3 cucchiai di olio, aggiusta di sale e arricchisci con delle foglie di basilico fresco che daranno un odore meraviglioso.

Cous cous al sesamo tostato

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti:

  • 1 tazza di cous cous

  • 2 tazze di passata pronta di pomodoro precotta

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1/2 cipolla

  • 1 carota

  • 1 pomodoro

  • 1 cucchiaio di sesamo bianco

  • 1 cucchiaio di sesamo nero

  • basilico o prezzemolo

  • sale

  • pepe

Preparazione:

In una ciotola versa l’olio, la passata di pomodoro il sale e il pepe. Adesso aggiungi il cous cous. Versa il sesamo in una padella e fallo andare per 5 min a fuoco medio finche non sentirai l’odore fantastico della tostatura. Taglia con un pelapatate la carota in modo che si formino delle strisce, renderà la carota più appetitosa e simile a delle tagliatelle e aggiungila nella ciotola. Fai a fettine un pomodoro maturo e mezza cipolla e aggiungili alla composizione. Poi assembla a tutto delle foglie di basilico e voilà, mischia il composto che sarà già pronto e gustoso da mangiare.

Favorisce:

Antiossidante (sesamo)

Cavolo cappuccio in salsa di yogurt di soia

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

10 minuti

Ingredienti:

  • 1/2 Cavolo cappuccio bianco e/o viola

  • 1 Cipolla o cipollotto

  • 1 Yogurt bianco di soia

  • Sale

  • Pepe

  • 1 cucchiaio di Senape integrale

  • Prezzemolo

  • Mezzo succo limone

Preparazione:

In una ciotola grattugia a grana grossa il cavolo è poi aggiungi il cipollotto tagliato finemente.

A questo punto unisci il prezzemolo tagliato finemente lo yogurt, la senape il succo di mezzo limone, il sale e il pepe e mescola morbidamente con le mani in modo che tutto il condimento si estenda.

Salsina gustosa per verdure

Tempo di preparazione:

5 minuti

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • un pezzetto di zenzero fresco

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1/2 peperoncino rosso

  • 1 cipollotto

  • 1 limone

Preparazione:

In una ciotolina metti l’olio e la salsa di soia.

Aggiungi lo zenzero e l’aglio grattugiati.

Affetta finemente il peperoncino e il cipollotto e aggiungili alla salsina. Spremi il succo del limone e mescola tutto il composto.

Sarà fantastica come condimento per un’insalata o delle verdure grigliate.

Noodles saporiti allo zenzero 

noodles

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

15 minuti

ingredienti:

  • 150g di Noodles di riso

  • 1 barattolo di fagiolini precotti

  • una manciata di funghi secchi

  • 2 carote

  • 1 grammo di zenzero

  • 3 cucchiai di salsa di soia

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1 cipollotto

  • sale q.b.

  • pepe q.b.

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva oppure olio di sesamo o di lino pressato a freddo.

Preparazione:

Usando un bollitore elettrico aggiungi l’acqua in ebollizione ad una pentola sul fuoco e immergi i noodles.

Metti i funghi in un piatto con acqua calda per farli rinvenire. Lava bene le carote e tagliale a fette sottili eliminando le estremità. Fai lo stesso con lo zenzero, puliscilo e affettalo sottile o grattuggialo.

Aggiungi l’olio in una padella e insieme aglio, cipollotto, carote,  e zenzero, falli andare per una decina di minuti aggiungendo verso la fine i funghi morbidi, fagiolini, sale e pepe.

Unisci i noodles alle verdure, aggiungi la salsa di soia e mischia con cura per far assorbire tutti i sapori.

Favorisce:

Circolazione

Insalata con avocado lime e tofu alla paprika

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti:

  • insalata a scelta, meglio se morbida come le erbe di campo (valeriana, crescione)

  • 1 avocado maturo

  • 1 pezzo di tofu da 125 o 250 gr

  • paprika in polvere

  • 1 lime

  • sale

  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Taglia a cubetti il tofu e passalo nella paprika. A questo punto fallo rosolare in padella in olio extravergine d’oliva finché non diventerà dorato e croccante.

Pulisci l’avocado dal nocciolo e dalla buccia aiutandoti con un cucchiaio e taglialo a pezzi della dimensione che preferisci. Unisci in una ciotola l’insalata  l’avocado e il tofu croccante. In una ciotola a parte spremi un lime e unisci due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. A questo punto riversa il composto sull’insalata.

Favorisce:

Circolazione

Disintossicazione (crescione)

Tofu caramellato allo sciroppo d’acero e sesamo

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

10 minuti

Ingredienti:

  • 1 pezzo di tofu da 125 o 250 gr

  • paprika in polvere

  • 2 cucchiai di semi di sesamo

  • due cucchiai di sciroppo d’acero

  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Taglia a cubetti il tofu e passalo nella paprika. A questo punto fallo rosolare in padella in olio extravergine d’oliva finché non diventerà dorato e croccante. A questo punto aggiungi lo sciroppo d’acero e i semi di sesamo e fai andare per qualche minuto a fuoco lento finchè i semi non si saranno attaccati al tofu con l’aiuto dello sciroppo d’acero. Servili in una ciotola con degli stuzzicadenti.