Tofu allo zafferano e porcini

PORZIONI:

2

TEMPO DI PREPARAZIONE:

15 minuti

INGREDIENTI:

  • 1 pezzo di tofu da 250g

  • mezza cipolla piccola

  • 1 bustina di zafferano

  • una manciata di funghi porcini secch

  • un ciuffetto di prezzemolo

  • olio extravergine d’oliva

  • sale

PREPARAZIONE:

In una padella aggiungi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mettilo a scaldare insieme alla cipolla precedentemente tritata e falla imbiondire.

Nel frattempo metti una manciata di funghi porcini secchi a mollo nell’acqua calda.

A questo punto sbriciola il tofu con le mani in un piatto e aggiungi sale e zafferano sciolto in un dito di acqua.

Mescola tutto finchè prende un colore arancione e aggiungi il tutto in padella. Lascia cuocere per 10 minuti poi aggiungi i funghi .

Versa il contenuto della padella in un piatto o in piccole ciotole e cospargi sopra il prezzemolo sminuzzato.

Sarà un antipasto o un contorno sano e gustoso.

FAVORISCE:

Anti infiammatorio (tofu)

Panzanella

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti:

  • pane raffermo

  • 2 o 3 pomodori maturi

  • 1/2 cipolla

  • Olio extra vergine di oliva

  • basilico

  • sale

Preparazione:

Prendi del pane raffermo e ammorbidiscilo sotto l’acqua corrente fredda per qualche secondo finché non sentirai la mollica che inizia a sfaldarsi. A questo punto spezzetta il pane in una insalatiera e affettaci i pomodori sopra in modo che il succo dei pomodori si depositi sul pane e lo impregni. Successivamente taglia la cipolla lasciandola in cerchi grossolani e aggiungila ai pomodori e al pane. A questo punto aggiungi 3 cucchiai di olio, aggiusta di sale e arricchisci con delle foglie di basilico fresco che daranno un odore meraviglioso.

Cous cous al sesamo tostato

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti:

  • 1 tazza di cous cous

  • 2 tazze di passata pronta di pomodoro precotta

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1/2 cipolla

  • 1 carota

  • 1 pomodoro

  • 1 cucchiaio di sesamo bianco

  • 1 cucchiaio di sesamo nero

  • basilico o prezzemolo

  • sale

  • pepe

Preparazione:

In una ciotola versa l’olio, la passata di pomodoro il sale e il pepe. Adesso aggiungi il cous cous. Versa il sesamo in una padella e fallo andare per 5 min a fuoco medio finche non sentirai l’odore fantastico della tostatura. Taglia con un pelapatate la carota in modo che si formino delle strisce, renderà la carota più appetitosa e simile a delle tagliatelle e aggiungila nella ciotola. Fai a fettine un pomodoro maturo e mezza cipolla e aggiungili alla composizione. Poi assembla a tutto delle foglie di basilico e voilà, mischia il composto che sarà già pronto e gustoso da mangiare.

Favorisce:

Antiossidante (sesamo)

Cavolo cappuccio in salsa di yogurt di soia

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

10 minuti

Ingredienti:

  • 1/2 Cavolo cappuccio bianco e/o viola

  • 1 Cipolla o cipollotto

  • 1 Yogurt bianco di soia

  • Sale

  • Pepe

  • 1 cucchiaio di Senape integrale

  • Prezzemolo

  • Mezzo succo limone

Preparazione:

In una ciotola grattugia a grana grossa il cavolo è poi aggiungi il cipollotto tagliato finemente.

A questo punto unisci il prezzemolo tagliato finemente lo yogurt, la senape il succo di mezzo limone, il sale e il pepe e mescola morbidamente con le mani in modo che tutto il condimento si estenda.

Salsina gustosa per verdure

Tempo di preparazione:

5 minuti

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • un pezzetto di zenzero fresco

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1/2 peperoncino rosso

  • 1 cipollotto

  • 1 limone

Preparazione:

In una ciotolina metti l’olio e la salsa di soia.

Aggiungi lo zenzero e l’aglio grattugiati.

Affetta finemente il peperoncino e il cipollotto e aggiungili alla salsina. Spremi il succo del limone e mescola tutto il composto.

Sarà fantastica come condimento per un’insalata o delle verdure grigliate.

Tofu caramellato allo sciroppo d’acero e sesamo

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

10 minuti

Ingredienti:

  • 1 pezzo di tofu da 125 o 250 gr

  • paprika in polvere

  • 2 cucchiai di semi di sesamo

  • due cucchiai di sciroppo d’acero

  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Taglia a cubetti il tofu e passalo nella paprika. A questo punto fallo rosolare in padella in olio extravergine d’oliva finché non diventerà dorato e croccante. A questo punto aggiungi lo sciroppo d’acero e i semi di sesamo e fai andare per qualche minuto a fuoco lento finchè i semi non si saranno attaccati al tofu con l’aiuto dello sciroppo d’acero. Servili in una ciotola con degli stuzzicadenti.