Tofu allo zafferano e porcini

PORZIONI:

2

TEMPO DI PREPARAZIONE:

15 minuti

INGREDIENTI:

  • 1 pezzo di tofu da 250g

  • mezza cipolla piccola

  • 1 bustina di zafferano

  • una manciata di funghi porcini secch

  • un ciuffetto di prezzemolo

  • olio extravergine d’oliva

  • sale

PREPARAZIONE:

In una padella aggiungi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mettilo a scaldare insieme alla cipolla precedentemente tritata e falla imbiondire.

Nel frattempo metti una manciata di funghi porcini secchi a mollo nell’acqua calda.

A questo punto sbriciola il tofu con le mani in un piatto e aggiungi sale e zafferano sciolto in un dito di acqua.

Mescola tutto finchè prende un colore arancione e aggiungi il tutto in padella. Lascia cuocere per 10 minuti poi aggiungi i funghi .

Versa il contenuto della padella in un piatto o in piccole ciotole e cospargi sopra il prezzemolo sminuzzato.

Sarà un antipasto o un contorno sano e gustoso.

FAVORISCE:

Anti infiammatorio (tofu)

Cavolo cappuccio in salsa di yogurt di soia

Porzioni:

2

Tempo di preparazione:

10 minuti

Ingredienti:

  • 1/2 Cavolo cappuccio bianco e/o viola

  • 1 Cipolla o cipollotto

  • 1 Yogurt bianco di soia

  • Sale

  • Pepe

  • 1 cucchiaio di Senape integrale

  • Prezzemolo

  • Mezzo succo limone

Preparazione:

In una ciotola grattugia a grana grossa il cavolo è poi aggiungi il cipollotto tagliato finemente.

A questo punto unisci il prezzemolo tagliato finemente lo yogurt, la senape il succo di mezzo limone, il sale e il pepe e mescola morbidamente con le mani in modo che tutto il condimento si estenda.